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A contribuição da ciência para o estudo e o consumo de alimentos pauta a edição inédita do Ciência é Tudo que a TV Brasil apresenta neste sábado (7), às 9h. A produção revela como o conhecimento científico e a tecnologia estão presentes na evolução da forma como a humanidade se alimenta.
Altamente nutritivo, o típico prato brasileiro com arroz, feijão, carne e verduras conta um pouco da história e da ciência dos alimentos. Até que cheguem à mesa, estes itens passam por processos de produção, conservação e embalagem. Parece simples, mas, os processos tecnológicos que facilitam a vida hoje remontam à pré-história da humanidade.
O uso do fogo para cozimento da caça mudou para sempre a forma de transformar a comida. Outras técnicas como a secagem ao ar livre e até mesmo o uso do sal para conservar carnes garantiram a subsistência dos povos primitivos. Ciência e tecnologia se aliaram, a partir do século XIX, para reduzir os riscos de contaminação dos alimentos. Daí, vieram a pasteurização, o congelamento e até esterilização, por exemplo.
Diversos mecanismos foram aprimorados com a análise científica. Estudos observam como os vegetais reagem em diferentes condições para definir as técnicas mais apropriadas de plantio e irrigação. A tecnologia de ponta atual garante a qualidade do solo em que se encontram recursos naturais.
Espécies como a soja e a cana de açúcar são monitoradas com sensores nas folhas para checar o nível de nutrientes das plantas. Pesquisas aferem o impacto na agricultura durante a colheita e a qualidade das refeições preparadas pelos brasileiros.
O programa também destaca a função dos alimentos no corpo humano. A recomendação é ter um olhar crítico sobre a qualidade dos elementos que se ingere. A reportagem ainda aborda aspectos que influenciam na alimentação, como o sono e o ambiente para se fazer refeição. A ideia é valorizar os sentidos para sentir a textura e o aroma dos alimentos, fatores importantes para uma nutrição saudável.
Implicações tecnológicas e foodtechs
Ainda nesta edição o Ciência é Tudo entra no mundo das foodtechs - startups focadas em tecnologia e alimentos - e explica de que maneira elas estão modernizando a indústria alimentícia. A inovação nesse segmento e o desenvolvimento sustentável da Amazônia são temas de um trabalho original do Instituto Nacional de Pesquisas Amazônicas (INPA).
Apresentado por Waldecir de Oliveira, o programa das TV Brasil ainda traz uma matéria especial que esclarece variadas aplicações tecnológicas em prol de uma produção maior de alimentos, com uma melhor distribuição e redução de desperdício.
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Programação