The Noite traz Jorge Ongaratto e Paulo Antunes, da Fogo de Chão, para um bate-papo especial

Foto: Rogerio Pallatta/SBT

Nesta terça-feira, 28 de maio, o The Noite com Danilo Gentili recebe dois nomes que fazem parte da história da gastronomia mundial: Jorge Ongaratto, um dos fundadores da Fogo de Chão, e Paulo Antunes, Country Manager, responsável pelas nove unidades da churrascaria no Brasil.

''O Fogo de Chão nós compramos. Era uma casa pequena, que só abria à noite, na Zona Sul de Porto Alegre”, relembra Jorjão. “Éramos quatro garçons no Rio de Janeiro e tínhamos juntado dinheiro, porque era uma época em que se recebia muita gorjeta.''

O modelo de rodízio diário, conhecido como ''espeto corrido'', foi a grande virada do negócio. A tradição começou com Albino Ongaratto, parente de Jorgão, que improvisou o sistema durante uma festa no interior de São Paulo.

''Sabíamos como trabalhar e começamos a fazer sucesso em Porto Alegre. O Silvio Lancelotti (crítico) foi lá na churrascaria e perguntou quem eram os donos, porque estava muito bom. Eu estava servindo-o e disse: ‘Sou um dos donos’. Ele disse que iria escrever sobre a gente na Folha de S. Paulo, em julho de 1985. Em agosto, viemos para São Paulo e abrimos a unidade de Moema'', diz Jorjão.

Hoje, a Fogo de Chão tem mais de 100 unidades no mundo, com presença forte nos Estados Unidos, além de operações no México, Bolívia, Equador e Oriente Médio.

''Uma das coisas que fez com que a Fogo de Chão esteja aqui é algo que o Danilo coloca em prática: reverenciar o sucesso que deu origem'', destaca Paulo Antunes.

''Já ouvi muito você falar do Silvio Santos e da casa em que você está. O Jorjão saiu da empresa há 20 anos e segue acompanhando e junto conosco. Hoje, esse alicerce que dá sustentação ao nosso conceito é o que faz com que a gente, claro, inovando e se desenvolvendo, continue crescendo em cima desse conceito'', acrescenta.

A conversa com Danilo Gentili também traz bastidores da expansão nos EUA. Em 1996, Jorjão se mudou para o país da América do Norte. ''Fechamos o negócio, fizemos todo o projeto e, em agosto de 1997, abrimos lá.'' A fama foi tanta que eles acabaram popularizando até o pão de queijo brasileiro. ''Pegamos a receita em uma revista, e a Barbara Bush pediu para que a ensinássemos a fazer'', finaliza.

O programa de hoje também contará com mais uma edição do quadro ''Show do Burrão'', dessa vez com a presença de MC Champions, lenda do funk paulista.

O The Noite é apresentado por Danilo Gentili e vai ao ar de segunda a sexta-feira, no SBT. Hoje, a partir de 00h30.