Bake Off Brasil define finalistas com prova inspirada em Charlie Chaplin

Foto: Lourival Ribeiro/SBT

Neste sábado (13), o Brasil conhece os finalistas da 11ª temporada do Bake Off Brasil: Mão na Massa. A apresentadora Nadja Haddad motiva os competidores, ''Para vocês chegarem na nossa grande final, vocês precisam dar um verdadeiro espetáculo na nossa tenda. Mais do que nunca, vocês precisam garantir o Mamma Mia do Giuseppe, o coraçãozinho da Beca e os aplausos do pessoal de casa. Arrasem, porque o show não pode parar na véspera.''

Para avançar na competição, os confeiteiros se inspiram no bolo ''Espetáculo das Sensações'', que representa diversas nuances do entretenimento e homenageia o multiartista Charlie Chaplin, que dedicou mais de 75 anos de sua vida à arte do cinema, da mímica, do teatro e da música. O preparo reúne várias técnicas de confeitaria, incluindo pasta americana, pastilhagem, pintura à mão, modelagens e efeitos especiais. Os sabores também contam uma linda história e trazem uma curiosidade sobre Chaplin: a massa leva cacau black, um cacau mais escuro e de sabor mais intenso, que acompanha um recheio cremoso inspirado em um doce que a mãe do artista fazia, um arroz-doce, gesto de amor que marcou sua infância e transformou o pouco em um espetáculo.

Os semifinalistas devem apresentar um bolo com pelo menos dois andares, sendo um deles obrigatoriamente verdadeiro, com no mínimo 20 cm de diâmetro e ao menos um sabor de recheio dividido em duas camadas. Na decoração, precisam trazer um efeito especial e uma modelagem 3D com no mínimo 10 cm de altura.

A chefe confeiteira Beca Milano ajuda os competidores com dicas essenciais, ''Hoje vocês terão que apresentar um efeito especial no bolo de vocês e, para isso, como vocês sabem, a estrutura do bolo é fundamental. Vocês estão acostumados a usar pasta americana nas decorações, mas hoje, dependendo da decoração que vocês fizerem, eu indico que utilizem a pastilhagem, que é outro tipo de pasta de açúcar com secagem mais rápida e mais resistente.''

O chefe Giuseppe Gerundino reforça a importância do impacto visual do bolo, ''Quando o tema é espetáculo, o doce precisa causar aquele impacto de primeira. Tem que ter aquele brilho, aquela harmonia nas cores, e a minha dica é que efeitos especiais podem ser um ótimo recurso para causar comoção na cena de hoje. Tem que valorizar toda a composição, tem que destacar ainda mais a criatividade de vocês. Tudo tem que ser bem planejado, com equilíbrio e propósito.''

Na prova técnica mais decisiva da temporada, os confeiteiros devem reproduzir uma vitrine de mini entremets. A estrutura da vitrine é toda feita com chocolate meio amargo e finalizada com flocagem vermelha; na tampa, aparece a logo do Bake Off Brasil. No interior da caixa, prateleiras exibem quatro mini entremets. Cada um deles é composto por massa de amêndoas, mousse de chocolate e uma compota de laranja. Dois deles são finalizados com glaçagem laranja e decorados com damascos, flores comestíveis e uma lasca de chocolate finalizada em dourado. Nas outras duas unidades, a finalização é feita com glaçagem amarela, framboesas frescas e uma lasca de chocolate também finalizada em dourado.

O Bake Off Brasil: Mão na Massa vai ao ar neste sábado, às 20h45, no SBT.