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| FOTO: Divulgação TBB |
Da descoberta indígena ao potencial culinário, terapêutico e econômico. A planta ‘ilex paraguarienssis’, nome científico do mate, assumiu o status de mistura em bebidas quentes e frias a aperitivos e pratos principais, acessível aos paladares experimentais e alcoólicos. A rota desta erva desde a fase de planta mitológica às suas ramificações no mercado brasileiro e internacional será debatida em série inédita na TV, intitulada ‘Ilex, A Busca pelo Sabor’, que estreia neste sábado (2), às 18h30, no canal por assinatura Travel Box Brazil.
Produzida em linguagem documental, a série ‘Ilex, A Busca pelo Sabor’ se concentra na descoberta do universo de possibilidades da planta típica da América do Sul. Sólida no mercado, a erva-mate está sendo internacionalizada nos últimos anos, o que inclui presença em cervejas artesanais e energéticos de danceterias alemãs. O lastro econômico de seu consumo tão vasto poderá gerar escassez da matéria prima para a demanda mundial.
No Brasil, a erva-mate tem seu maior consumo nos Estados do Sul, principalmente, por conta do chimarrão. Em janeiro de 2019, entrou em vigor a lei que cria a Política Nacional da Erva-Mate, com o objetivo de aumentar a produção, a industrialização e a comercialização do produto, por meio da oferta de linhas de crédito e financiamentos. A lei facilita os empréstimos para a cadeia produtiva da erva, além de incentivar pesquisas para aperfeiçoar a produção.
Os financiamentos da cadeia produtiva estão associados ao potencial terapêutico da planta. Pesquisas da Universidade de Illinois, nos Estados Unidos, afirmam que o mate possui benefícios medicinais devido ao seu alto teor de antioxidantes. Reduz os processos inflamatórios e tem o poder de combater o câncer. Isso ocorre porque o mate possui uma grande concentração de ácidos cafeoilquínicos (ACQ), substância capaz de induzir a autodestruição das células cancerígenas por meio da danificação de seu DNA.
Para debater origens, qualidades medicinais, paladar gastronômico e mercados brasileiro e internacional da erva-mate, a série percorreu regiões de cultivo para entrevistar pequenos produtores. Além disso, conta com entrevistas de diversos especialistas, como o médico e pesquisador Nelson Bracesco, os historiadores Renê Ramos e Janaik Baum, o Sommelier Edu Pelizzon e a dermatologista Manoela de David Dornelles. ‘Ilex, A Busca pelo Sabor’ é produzida pela Estação Filmes com direção de Gabriel Horn. ”Para os tomadores de chimarrão, uma quebra de paradigmas. Para o público em geral, mais uma oportunidade de saborear a essência da América do Sul”, conta o diretor.
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