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O sexto e inédito episódio de Ciência Alimentar, que a TV Brasil exibe às 20h30 de terça-feira, dia 19, revela técnicas para o preparo de peixes e frutos do mar.
Além de abordar as melhores práticas na cozinha, o programa mostra os fenômenos físico-químicos em atuação durante o cozimento do peixe.
Em oito episódios de 26 minutos, Ciência Alimentar analisa as tecnologias associadas à gastronomia. E revela os processos físicos, químicos e biológicos envolvidos no preparo das refeições.
A chef Ekaterina Lopareva traz dicas de culinária e receitas de pratos complexos, enquanto o químico Alexander Kochetkov explica e demonstra os fenômenos que ocorrem com os alimentos. A série traz edições temáticas com iguarias à base de carnes, vegetais, ovos, pães, peixes, frutos do mar, cereais, queijos e sobremesas.
Ao ar pela TV Brasil toda terça, às 20h30, o programa tem reprise na madrugada de terça para quarta, à 0h30. As edições podem ser conferidas pelo aplicativo TV Brasil Play ou no site play.ebc.com.br.
