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| Foto: Divulgação RECORD |
No quadro Segredo da Receita desta quarta-feira (29/04), no Hoje em Dia, Guga Rocha embarca em uma experiência gastronômica e cultural em Alagoas para revelar os segredos por trás de um dos pratos mais emblemáticos do litoral brasileiro: o arroz de polvo.
A jornada começa no mar, onde o chef acompanha de perto a pesca artesanal do polvo. É um trabalho que exige prática, paciência e muito conhecimento sobre o mar e o comportamento do animal. Esse tipo de pesca é comum em comunidades do litoral do Nordeste e é valorizado por ser sustentável e pelo esforço dos pescadores locais.
Depois da captura, Guga vai até um restaurante famoso da região com mais de 30 anos de história. O lugar é conhecido por manter receitas tradicionais e usar ingredientes frescos do litoral, principalmente frutos do mar, que são a base da culinária de Alagoas.
Na cozinha, o chef coloca literalmente a mão na massa para aprender o preparo do arroz de polvo, prato que combina técnicas portuguesas, já que o consumo de polvo tem forte influência da colonização, com sabores brasileiros. Durante o processo, ele mostra detalhes do preparo, como o ponto ideal do polvo, o uso de temperos regionais e o equilíbrio entre textura e sabor, fundamentais para o sucesso da receita.
O Hoje em Dia vai ao ar de segunda a sexta-feira, sob o comando de Celso Zucatelli, Ana Hickmann e Renata Alves. A direção é de Bruno Gomes, com direção artística de Cesar Barreto.
