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| Fotos: Globo/Guido Argel |
Esta semana o quadro 'Seleção de Alto Nível', exibido no 'Mais Você', continua a apresentar os participantes da nova temporada do 'Chef de Alto Nível'. Hoje, dia 5, foi a vez de conhecer o cozinheiro profissional Pedro Fartura, o cozinheiro da internet Julio Ritta e a amadora Jéssica Cunha.
Descubra, a seguir, mais detalhes de cada integrante do reality de gastronomia.
Pedro Fartura
Cozinheiro profissional
O carioca Pedro Fartura tem 32 anos e vive no Rio de Janeiro. Chef de cozinha do restaurante Mäska, do chef Danilo Parah, iniciou a carreira lavando pratos e acumulou experiências em bares, buffets, restaurantes de alto padrão. O interesse pela cozinha nasceu ao observar o preparo dos alimentos em casa. Ganhou formação técnica ainda na adolescência. Viveu em Minas Gerais dos oito aos 15 anos, experiência que levou referências mineiras para sua cozinha carioca. Seu repertório também reúne influências árabes, portuguesas e brasileiras. Ao longo da carreira, trabalhou com Roberta Sudbrack, Henrique Fogaça, Luiz Gustavo Moraes e Claudia Vasconcellos. Criativo também nas artes, Pedro registra ideias de pratos em um caderno de desenhos e acompanha documentários de gastronomia e viagens nas horas vagas. A jardinagem é outro hobby que cultiva.
''Eu sou um competidor por natureza e lido bem com momentos de pressão. Acho que a minha concentração vai ser a minha maior arma. Além da técnica, acredito que o mental forte pode ajudar em todas as fases desse processo”, reflete sobre a competição. O profissional quer apresentar ao público tudo o que desenvolveu em seus 13 anos na cozinha. “É uma grande chance de gravar de vez meu nome no mercado'', diz.
Julio Ritta
Cozinheiro da internet
Julio Ritta, de 42 anos, nasceu em Curitiba, no Paraná, e mora em Porto Alegre, no Rio Grande do Sul. Cozinheiro, comunicador e criador de conteúdo, reúne seu trabalho no perfil @julioritta. Formou-se em gastronomia na Argentina e atuou como chef em restaurantes da capital gaúcha. Há 11 anos, deixou a rotina dos estabelecimentos para se dedicar ao projeto social Cozinheiros do Bem, voltado à distribuição de refeições para pessoas em situação de vulnerabilidade. Desde então já entregou mais de 8 milhões de marmitas. Sua cozinha carrega a herança da mãe e hoje se aproxima do comfort food. Entre suas principais memórias afetivas está a polenta mole com rabada e agrião. Visto por si mesmo como expansivo e ligado ao coletivo, Julio também apresenta um talkshow na internet.
''Eu venho de uma escola de cozinha que trabalha na escassez e com isso eu aprendi a dar sabor em qualquer situação. Para mim, a alta gastronomia é comida gostosa, é comida acessível, é entregar de uma forma que a gente consiga popularizar o sabor para toda a sociedade”, conta o cozinheiro, que deixa claras suas preferências pelos preparos em grande quantidade. ''Tenho certeza de que quem provar da minha comida vai se sentir abraçado. Gosto de fazer prato cheio'', adianta.
Jéssica Cunha
Cozinheira amadora
Jéssica Cunha, de 35 anos, nasceu e vive em Salvador, na Bahia. Vinda de uma família de poucos recursos, começou a trabalhar muito cedo e exerceu diferentes atividades antes de se tornar empresária. Hoje é sócia do esposo no segmento de consórcios. Começou a cozinhar por necessidade aos 12 anos, quando cuidava dos quatro irmãos mais novos enquanto a mãe trabalhava. A tia, Maristela, ocupa um lugar importante em suas memórias gastronômicas pelos sorvetes, empadas e bolos que fazia nos encontros familiares aos fins de semana. Na culinária, Jéssica busca referências em livros, internet e programas de TV. Define sua cozinha como afetiva e gosta de receber amigos, criar conexões ao redor da mesa e transformar refeições em ocasiões especiais. Conta ter mais afinidade com risotos, peixes, carnes e massas. Define-se como um ''trator'' e não se intimida diante de pessoas com mais técnica.
''Meu diferencial será não complicar as coisas. Estou em uma competição com pessoas muito talentosas e experientes, então não pretendo me arriscar onde eu não domino. Quero apostar naquilo que sei fazer, com calma, estratégia e consistência. Acredito que fazer bem o simples pode ser o caminho mais inteligente'', destaca Jéssica, que acrescenta que seu ponto forte é trabalhar com frutos do mar. ''Um dos mais pedidos [por amigos e familiares] é o camarão no abacaxi, que acabou virando uma marca registrada. Outro prato muito elogiado é o bacalhau que preparo para ocasiões especiais'', revela.
'Chef de Alto Nível', baseado no formato do Studio Ramsay Global, LLC, tem apresentação de Ana Maria Braga, produção de Rodrigo Tapias e Taluana Grieco, direção artística de Carlo Milani e direção de gênero de Rodrigo Dourado.
